PAELLA MIXTA

Aquí os dejo otro plato riquisimo para compartir el fin de semana con la familia

una delicia de hacer,pero mas de comer.

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Ingredientes:

• 2 calamares medianos
• 4 langostinos
• un trozo de merluza
• 250 g mejillones
• 250 g almejas
• 300 g de conejo
• una cebolla
• 2 dientes de ajo
• un limón
• un pimiento 
• aceite de oliva
• fumét de pescado
• un tomate 
• sal 
• 400 g de arroz
• azafrán

Limpiar los calamares,los mejillones y la merluza.Reservar.

Dejar las almejas en remojo con un puñado de sal ( expulsaran la arena que les queden ).

Picamos la cebolla,el tomate,el pimiento,y los dientes de ajo.

Echamos en nuestra paella dos cucharadas soperas de aceite de oliva y sofreímos el tomate,la cebolla,el pimiento y el ajo.

Seguidamente freímos el conejo,una vez dorado reservamos y echamos los calamares doramos y reservamos,lo mismo con los langostinos y la merluza.

En una cazuela echamos un poco de aceite y media cebolla,las cabezas de los langostinos,las espinas de la merluza y una ramita de perejil,freímos un poco e incorporamos un litro de agua. Dejamos cocer,de esa manera tendremos nuestro fumet que incorporaremos luego a la paella.

Cocemos los mejillones y las almejas una vez abiertas reservamos.

Añadimos a la paellera el conejo y todo el pescado.Incorporamos el fumet y dejamos hervir durante unos diez minutos.Añadimos el arroz y dejamos hervir a fuego medio hasta que el arroz este en su punto.

Espero que lo disfrutéis igual que nosotros.

Nivel de dificultad:medio.