SOPA DE MARISCO

Hoy tenemos para comer una deliciosa sopa de marisco.

Arroz,mejillones,almejas,gambas,berberechos y como no un fondo de espinas y cabeza de merluza y gambas .Hay algo mas rico?

Ingredientes:

• 100 g  de berberechos
• 100 g de mejillones
• 100 g almejas 
• 100 g de gambas
• 100 g  de arroz
• perejil 
• media cebolla
• aceite de oliva
• sal

Preparamos un fondo ( fumet ) con las espinas y la cabeza de una merluza,las cabezas y las cascaras de las gambas,media cebolla y una ramita de perejil.

En una cacerola ponemos 3 cucharadas soperas de aceite y sofreímos las cabezas y cascaras de las gambas,estrujándolas para que suelten todo su jugo.Añadimos las espinas y cabeza de la merluza,un litro y medio de agua,la media cebolla y la ramita de perejil.Dejamos cocer 20 minutos,desespumando de vez en cuanto el caldo,corregimos de sal.

Una vez transcurridos los 20 minutos y bien desepumado,colamos el caldo con un colador lo mas tupido posible y  reservamos.

Cocemos los mejillones y los añadimos al caldo.Añadimos las almejas y los berberechos limpios 

( dejándolos en agua con sal para que suelte la arena que puedan tener)

Seguidamente las gambas a trozos si son grandes y el arroz.

Dejamos cocer unos 10 minutos para que se termine de hacer el arroz,corregimos de sal y servimos caliente.

Nivel de dificultad: Medio