BERENJENA RELLENA Y GRATINADAS

Hoy una estupenda berenjena gratinada,Las podemos comer como plato único o como segundo si no son muy grandes,Yo os recomiendo comprarlas un poco grandes y así lo tenéis como plato único,

No os quedareis con hambre ya que el relleno sacia bastante.

Ingredientes:

• 1 o 2 berenjenas
• una lata de atún en aceite de oliva o ( aceite de girasol )
• una cebolla
• 200g de beicon
• 200g de harina de trigo
• un vaso de leche 
• queso rallado para gratinar
• sal

Cortamos la berenjena por la mitad y realizamos unos cortes en la carne.

( para poder sacarla después con una cuchara ).

Ponemos las dos mitades en el horno unos 5 minutos con el horno previamente calentado a unos 180º.

Mientras se hacen un poco,haremos el relleno.

Picamos media cebolla y la ponemos a pochar en una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva y añadimos el beicon cortado a tiras.Una vez que este todo pochado.Incorporamos la harina y removiendo dejamos que se tueste un poco ( que coja un color dorado pero sin quemarse ).

Seguidamente retiramos del fuego y añadimos el vaso de leche y empezamos a remover con una varilla hasta conseguir el espesor deseado ( si se queda muy espeso añadimos un poco mas de leche ).Una vez echa.Incorporamos el atún y una o dos cucharadas soperas de queso rallado y corregimos de sal.

Retiramos del horno la berenjena transcurridos los 5 minutos y dejamos reposar unos minutos para que se enfríe.

Retiramos con una cuchara la carne de la berenjena dejando algo de ella sin retirar y la añadimos a nuestra bechamel.Espolvoreamos sobre nuestra berenjena un poco de queso y empezamos a rellenarla.

Echamos abundante queso por encima y las ponemos a gratinar 10 o 15 minutos ( dependiendo del horno.Cuando las encontremos a nuestro gusto,servimos y a disfrutar.

Nivel de dificultad: Fácil