CALAMARES EN SU TINTA

( grandes chef )

CALAMARES EN SU TINTA

De don Karlos Arguiñano

Calamares en su tinta rellenos de arroz,para disfrutar.

Ingredientes:

• 12 calamares
• 100 g de arroz
• 1 o 2 sobres de tinta de calamar
• un huevo
• una cebolla
• dos dientes de ajo
• jamón picado a taquito
• un vaso salsa de tomate
• un vaso de vino blanco
• sal y aceite de oliva

Limpiamos los calamares y apartamos las aletas y tentaculos.

Cocemos el huevo,dejamos enfriar,pelamos y reservamos.En una sartén con dos cucharadas soperas de aceite de oliva,pochamos el ajo y la cebolla picada.Añadimos el tomate,la tinta,el vino,medio vaso de agua y la sal.Dejamos cocer unos 5 minutos.

Mientras en otra sartén con una cucharada de aceite,sofreímos el jamón junto a los tentaculos y las aletas de los calamares bien picados.Picamos el huevo y lo añadimos,incorporamos el arroz y rehogamos ( no lo hacemos en la sartén,se terminara de hacer dentro del calamar ).Reservamos.

Trituramos la salsa de la tinta.Rellenamos los calamares con el picadillo del arroz,los cerramos con un palillo y los añadimos a la salsa,dejándolos cocer 20 minutos.

Nivel de dificultad: Medio